Tiêu chuẩn về đặc tính kỹ thuật ISO / TS 22002-1:2009, Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 1: cơ sở sản xuất thực phẩm, đưa ra yêu cầu đối với các chương trình cần thiết để nhận biết những sản phẩm an toàn và cung cấp thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này dự định được sử dụng cùng với, và để hỗ trợ cho tiêu chuẩn ISO 22000:2005 - tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu cho một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn mới có tiềm năng ảnh hưởng rất lớn tới ít nhất 8 206 tổ chức tại 112 quốc gia đã được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn ISO 22000:2005 vào cuối năm 2008 (theo Khảo sát của ISO năm 2008)
ISO / TS 22.002-1 xác định các yêu cầu đối với việc thiết lập, thực hiện và duy trì các chương trình tiên quyết được thiết kế để giúp những nhà sản xuất thực phẩm có khả năng kiểm soát:
-
Khả năng xảy ra các mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm đối với sản phẩm thông qua môi trường làm việc
-
Sự nhiễm bẩn của sản phẩm về sinh học, hóa học và vật lý, bao gồm nhiễm chéo giữa các sản phẩm
-
Các cấp độ mối nguy về an toàn thực phẩm của sản phẩm và môi trường chế biến sản phẩm.
Jacob Faergemand, Trưởng tiểu ban chịu trách nhiệm về ISO 22000 trong cơ sở sản xuất thực phẩm trong chuỗi cung cấp thực phẩm nhận xét: "việc đưa ra các mối nguy trong an toàn thực phẩm có thể xảy ra ở giai đoạn sản xuất trong chuỗi cung cấp thực phẩm, vệ sinh môi trường là điều rất cần thiết. Đó là lý giải tại sao mô tả đặc tính kỹ thuật ISO này là rất hữu ích nhằm giảm bớt khả năng sản phẩm tiếp xúc với các mối nguy, bị nhiễm bẩn, và các mối nguy hiểm sẽ lan rộng"
Mô tả đặc tính kỹ thuật mới này áp dụng cho tất cả các tổ chức tham gia vào các bước của chuỗi sản xuất thực phẩm, không phân biệt kích cỡ hoặc độ phức tạp. Tiêu chuẩn này không phải là các yêu cầu của ISO 22000 và có thể được sử dụng một phần hoặc toàn bộ, tùy thuộc vào tính chất của hoạt động sản xuất thực phẩm.
"ISO 220.002-1 là mô tả các đặc tính kỹ thuật đầu tiên trong bộ tài liệu có có liên quan đến chương trình tiên quyết trong lĩnh vực thực phẩm. Các tài liệu khác cũng sẽ được xây dựng dựa trên mô hình này. Điều này chứng tỏ rằng tiêu chuẩn ISO được thiết lập theo cấu trúc nhằm hỗ trợ và tạo điều kiện cho các nhu cầu tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới”,
Jacob Faergemand giải thích thêm.
MP-VPC
